מצפה רמון-לכל הטעמים
כשהדרמתי למצפה רמון, אחת השאלות שהעסיקה אותי, היא איפה אשביע את תאבוני באופן סביר, לא חלילה גורמה ומעלה. לקחתי בחשבון שהמכה שעסקים קטנים חטפו בקורונה, תהדהד במקום שלא זוכה לחיבוק הדב הממסדי ולא סוד הוא שבשרשרת המזון של עסקים חיוניים, מסעדות היו האחרונות שנפתחו לקהל
שמחתי לקבל המלצה שהבטיחה לי עוגן קולינרי בסיסי: סופרמרקט שממש יצא מהניילונים והוא פועל במתכונת תזזיתית של 24/7, זאת אומרת מאפשר להצטייד בכל שעת רעב אפשרית.
אבן דרך
כשהגעתי למצפה, הבנתי שהסופר הזה: "איזי מרקט" יושב על שדרות קק"ל, בכיכר המרכזית והוא מהווה חלק ממרכז בילוי ואוכל חדש בשם "אבן דרך", עם חנייה מרווחת צמודה. איזה יופי לראות מקום תוסס, בהחלט אבן שואבת לטעמים שונים למטייל הרעב, שיכול לגוון פה בין ארוחות בבית הפול, בבר אסייתי, בגלידריה - בית קפה ואחרים שמגיע להם כפיים, כי הם עוברים תקופת הרצה מאתגרת
מאונה
בין כל החנויות אוכל במרכז "אבן דרך", הסתקרנתי ממקום בשם "מאונה" עם לוגו בצורת מגן דוד, לב וספירלה. בסנסקריט, משמעות המילה מאונה היא שקט פנימי, זאת אומרת דממה בהכרה שלא מפסיקה לזמזם כל הזמן וממש רצוי להוציא אותה לחל"ת
מסתבר שהבעלים של המקום שהוא בית קפה טבעוני, ארנון ויעלי הם צמד שמתרגל יוגה ותזונה איורוודית, כך שלטעמם השקט והאיזון שמגיע לבטן לקבל, הוא חלק אינטגרלי מהתפריט. עם מנות שמשתנות ביצירתיות מדי יום וכוללות ארוחות בוקר, פשטידות, סלטים, כריכים, תבשילים עם קארי, טופו, אורז בסמטי, שעועית ירוקה וכיוצא בזה. המקום מעוצב בטוב טעם בצבעי השכבות הגאולוגיות במכתש וכדאי להרים ראש להתפעל מהמנורות הדקורטיביות. יש גם פינת מוצרי קוסמטיקה וטבע ובכללי מורגשת אוירה נינוחה, של זרימה
מסעדת מאונה-צלמה גילי מצא
חומוסיה
בכניסה הצפונית לרובע הבשמים של מצפה, עוצרים לתדלק בתחנת "סונול" וגם ב"חומוס טופ". מקום ממש חדש, שעדיין לא סגור על עצמו מבחינת שם העסק, אבל כל מי שהכיר בעיר את מסעדת פאנג'יה, שהיא גם מתחם אירועים מעוצב, זה כאן עם דלת נפרדת לחומוסיה
המסעדה שכללה מגוון מנות שף ממטבחים מרחבי העולם, ותפקדה רק עם הזמנה מראש לקבוצות, מצאה את עצמה ריקה בקורונה ונאלצה לחשב מסלול לרגל הסיטואציה החדשה. השף שלה, המציא תפריט שבו מנת הבית היא הפלאפל וחומוס חברוני אסלי, שהמתכון שלהם עובר אצלו במשפחה מזה כמה דורות ואכן היה לו טעם נדיר של פריכות וטריות. מצאנו פה גם שניצל שנקרא בתפריט "פיג'מה" כי הציפוי שלו זה לא פירורי לחם, אלא משהו מקורי, שתגלו כשתטעמו. יש בחומוס-טופ גם סביח, מסבחה ועוד דברים שמתאימים לניגוב לפני ששמים גז ליעד הבא
ויגן אקספרס
ההפתעה האמיתית של מצפה זה המקום של בריטני מור, בחצר ביתה בשכונה של קהילה השחורים העבריים. מדובר באמריקאית ילידת צפון קרוליינה, שניצחה על מסעדת "סוויטות רמון" כמנהלת ושפית ראשית, שסיימה לא פחות ולא יותר; לימודי און-ליין במכה הקולינרי, הלוא הוא "קורדן בלו" האמריקאי
לפני ארבע שנים בריטני חובבת השינויים, החליטה שהיא יוצקת תכנים בריאותיים, שמשקפים את התזונה הטבעונית/ אורגנית של הקהילה בקרבה היא חיה וביזמות אמיצה, הקימה מסעדה ביתית נטולת יומרות ועם טאץ' נאיבי בעיצוב שלו ולהלן: "ויגן אקספרס". בחצר הקומפקטית ישבו תיירים מרחבי העולם בנוסף למקומיים שעולים אליה לרגל, כמקום שהוא חוויה ומפגש עם אישה שהיא השראה
ויגן אקספרס-צלמה גילי מצא
הקורונה לא הייתה עבור בריטני משבר, אלא הזדמנות. בחג שבועות היא ייצרה טנא עשיר בגבינות שום שמיר, צד'ר, וממש עמדו אצלה בתור לקינוח של עוגת גבינה מאגוזי קשיו עם ציפוי פירות יער. המרכיב העיקרי בתפריט שלה הוא סייטן, חלבון חיטה והלהיט של בריטני הוא צ'יז בורגר סייטן או שניצל סייטן, שנראים כמובן אחרת מבשר וטעמם קליל. המשלוחים הטבעוניים שלה, הפכו ללהיט שגם בקורונה שוגרו לרחבי הארץ וזו תופעה מדהימה כשלעצמה, כשמדובר בעסק ביתי של אישה אחת
האור-חאן
יש מקומות שהם ידידותיים לכל סוגי המשתמשים, כולל חיות מחמד. כזה הוא האור-חאן, ברובע הבשמים של מצפה רמון
ההגדרה "חאן" שהקונוטציה שלה היא אוהלים במתחם פתוח, קיימת גם פה אבל עם טוויסט של חדרים זוגיים או משפחתיים עם שרותים צמודים, ומתחם נוסף שבו יש חדרים יותר מרווחים, בחלקם יש ז'אקוזי והם מתאימים למשפחות מורחבות שרוצות פרטיות
חדרים באור-חאן צלמה גילי מצא
יש במתחם הנוסף סלון ענק, ליתר דיוק האנגר ששימש יזם מקומי ויש בו שולחן ביליארד, פינות הסבה ועיצוב מדליק בסטייל היפי מדברי-מקורי. בבית הקפה-מסעדה של האור-חאן ניתן לאכול בסופי-שבוע, ארוחות קלות מתפריט שכולל מנות טבעוניות של "ויגן אקספרס", לצד מאפים מיוחדים של אלהיה. מעליו נבנתה קומת גלריה, זולה עם חוצצים מבד ומזרנים שמתאים בעיקר לנישה של תרמילאים. קבוצות שמחפשות קורת גג לסדנה שהם מקיימים או מזמינים משרון כתוכן ייחודי, ימצאו פה מרחב שיכול להיות בלעדי עבורם וניתן לתפור להם חאפלה כהלכתה, ארוחת שטח בדואית סביב מדורה
חדרי האור-חאן במצפה רמון-צלמה גילי מצא
לרוח החיה שמאחורי האור-חאן קוראים שרון מאור, מוסיקאי שהשיר שלו "המדבר מדבר", מתוך ספר ילדים מוסיקלי, הפך למעין ההמנון של מצפה וצעירים מפזמים אותו מדן ועד אילת
מאור שמחזיק בתואר אלוף מצפה במשחק שש-בש, מנגן בכמה הרכבים מוסיקליים. כשנחה עליו המוזה, הוא מקיים קבלת שבת באור-חאן, כוונת המשורר לכך שהוא מנגן על גיטרה, שר ומצטרפים אליו לשסן בלייב, אמנים שהם חברים
לסיכום החוייה המדברית שלי, ביקשתי משרון "לקחת" את הלהיט שלו למקום הכי יפה במכתש, הלוא הוא "האגם" בשמורת הטבע ציר צבעי רמון-שכתבתי עליו כאן. כאשר השמש שקעה, פצחתי באימפרוביזציה מוחלטת לשיר "המדבר מדבר", שמתחיל בנגינת פעמונים של עדר עיזים ומסתיים במצהלה ספונטנית
הריקוד שלי לשיר של מאור-"המדבר מדבר"
המלצת משתמשת לגבי מסעדות ומקומות לינה
1.לא מזיק לעשות קפיצה למטבח לראות אם הטבחים שמים מסיכות, עוטים כפפות ומה רמת הניקיון הכללית לתחושתכם הסובייקטיבית.
2.שימו לב להנחיות של "התו הסגול", שמיועדות לחווית אירוח בטוחה. כדאי לוודא שלא רק מחתימים אתכם על הצהרת בריאות ומתחייבים למדוד חום לכל אורח, אלא שהמקום אכן עומד בתקנים של דלילות באכלוס אורחים, הרתחת מצעים, חיטוי מזרנים, שמיכות, כריות, שרותי נקיון, סטריליזציה וחיטוי כמה פעמים ביום ועוד כללים שמבטיחים לכם ראש נקי, במיטה בריאה.
3.מומלץ שיהיה באוטו פק"ל מצעים ומגבות. למה? לי יש חוש שביעי לריחות והיגייינה. חדרנית שעישנה בחדר, או מצעים שלא הורתחו, מייד יקבלו את אפי בתחושת אי נוחות. כבר קרה לי שלא נרדמתי במקומות בלי קשר לקורונה, או נרתעתי מלהשתמש במגבת, שלא הדיפה מרכך ורכות סבירה
תרצו לקרוא עוד על מצפה רמון?
