top of page

חיפוש=

חיפה חלק א'-המלצות שוות

סטלה מאריס חיפה-צלמה גילי מצא

בחיפה מחכים כעת במתח לתוצאות סיבוב בחירות שני, שיכריע בין ראש העיר המיתולוגי יונה יהב, לבין דוד עציוני, כאשר הראשון פעל רבות למינוף אמנות, תרבות ונראות העיר. בתור מי שטיילה בעיר הזו לא מעט, הייתי עדה לשינויים שהעיר עוברת, כאשר המהפך השלטוני שהיה הצר את צעדיהם של עסקים רבים, שחלקם קרסו. יצאתי לטייל ולצלם אותה כמה פעמים ואת התוצאות אני מחלקת לשני פרקים, מה שנקרא "המשך יבוא"

בשוק הפשפשים חיפה-צלמה גילי מצא

סיור שפית-שאפו

הרומן שלי עם ורד פרן, התחיל בסגרים בקורונה. רצינו להפגש, אבל הצלחנו רק השבוע, פברואר 2024. ידעתי שאם אני רוצה לגלות את סצנת האוכל החיפאי, ורד היא התשובה האולטימטיבית מבחינתי. התשוקה שלה לאוכל ויופי, גורמת לה להיות פודית על חלל, למרות שקצת קשה לצעוד איתה בסיור אחת על אחת, כי כל העיר מכירה אותה ויש לה "רק שאלה" עבורה

בשוק הפשפשים חיפה-צלמה גילי מצא

אני יצאתי איתה לסיור שהוא לא בתפריט הסטנדרטי-שלה לסיור קולינרי בשוק תלפיות, שבו היא מתחילה בתצפית על העיר, ברוף טופ מגניב ומשם מגיעה לעסק שמשמר מתכונים לדגים כבושים, מעל 200 שנה. אני רציתי לגלות את העיר מהתחתית, משוק הפשפשים שלה וכך עשינו.

בתפריט של ורד, יש גם סדנת בישול חיפאית-ים תיכונית שמתחילה בסיור בשוק עם חומרי גלם טריים וקנייתם ולאחריה הכנה משותפת של ארוחה בסטודיו המדהים שלה, שהוא יצירת אמנות ארכיטקטונית. יש לה גם סדנה ממוקדת דגים, ברזולוציה דקה, כולל התאמה לצמחונים וטבעוניים

בסטודיו לבישול של ורד פרן-צלמה גילי מצא

מה מובטח בסיורים של "הסטודיו לבישול ואירוח של השפית ורד פרן?-שהולכים מעט, אוכלים הרבה. ורד מגיעה עם מגש טעימות מהמטבח הערבי, מאפים קווקזים מסורתיים, גבינות מפנקות, דגים כבושים ומעושנים, קובה עירקי אסלי ועוד הפתעות, שתלויות בחומרי גלם עונתיים

האתר של ורד כולל קורסים וסדנאות

טלפון:0544247876

שוק תלפיות המקורה-צלמה גילי מצא

שוק הפשפשים עם ורד פרן-רהיטי ובגדי וינטאג, קפה משובח וחנות יין

שיטוט ברחוב קיבוץ גלויות יפגיש אתכם עם הרבה סוחרי פשפשים. בשבתות הם פורשים את מרכולתם על הכביש והמדרכות, שוק רצפה אכזוטי. אלא שלכל פשפשן פה יש התמחות משלו. בין אם רהיטים מסיביים מעור, מנורות וגופי תאורה רטרו, סרוויסים מפורצלן, בובות וכדומה

חנות וינטאג בשוק הפשפשים-צלמה גילי מצא

וינטאג' בון בון -הוא מעין האנגר של ענתיקות, אוכל, מוסיקה טובה ומלא הפתעות. המקום של לירז ומוני, עובד רכבת, חשמלאי, עם ידיים לשפץ כל דבר. יש פה מבוך של חדרים, עם ריהוט עתיק מחודש, דברים שהגיעו מפינוי דירות, מחו"ל וגם נקנו אצל סוחרים שכנים בשוק

וינטאג בון בון-צלמה גילי מצא

ראיתי פה שורות של כסאות תאטרון, שמסתבר שקונים אותם למסעדות וחדרי בריחה. תריסים ישנים משודרגים לשולחנות בר עם זכוכית, או דלתות למזווה. עשרות מגברים עומדים פה אחד על השני ויש להם קהל של אנשי סאונד. בשישי בצהריים יש אפטר פרטי עם די ג'יי, אלכוהול ובר-קפה פעיל

וינטאג בון בון-צלמה גילי מצא

תוכלו למצוא פה פיסים נהדרים כמו שולחן עץ טיק מתקפל חתום שמרת הזורע, כורסא של טולמנס חתומה, זוג כורסאות מעור במצב מושלם של art deco האיטלקי, מנורות מורנו כתומות ועוד אלפי פריטים. שווה לנבור ולקנות מייד אם מוצא חן, כי יש סיכוי שאם תחזרו אפילו אחרי כמה שעות הפריט כבר מצא בית חדש

כתובת-קיבוץ גלויות 28

וינטאג בון בון-צלמה גילי מצא

בובה זהבה-החנות בת 12 שייכת לזהבה אהרון, שמציעה פריטים פומפוזיים שמתאימים לנשים שמחפשות סטייל אקסצנטרי, או לתלבושת במה לתאטרון. זהבה הולכת עם הזרם של סלואו פשיין, של מיחדוש בגדים, למשל היא לוקחת שמיכות קיץ שגם שמביאים לה, והופכת אותן לחלוקים, שכמיות, קימונו, מעילים שמשדרגים את הלוק, לרמה שאי אפשר להתעלם מהלובש וזה ממש וואו

בובה זהבה בשוק הפשפשים-צלמה גילי מצא

לא מעט מזמינים ממנה תלבושות למסיבות פורים, מידברן, נובה ואחרות כולל כובעים, נוצות ולוק משלים. שווה לפשפש פה, כדי לגלות שמלה, שבטוח לא תמצאו באחת הרשתות, או בחנויות שאתם רגילים לקנות בהן

כתובת-שיבת ציון 68

בובה זהבה בשוק הפשפשים-צלמה גילי מצא

קפה נעימה-נעימה (Naima),הוא בית קפה וקלייה מיוחד במינו. גיליתי סניף שני שלהם בן שלושה חודשים, בואדי סליב 11. במבנה עות'מאני מלהיב עם קשתות ומכונת קלייה ענקית ותחושה של מקום עם וייב מקורי. הסניף הראשון שלהם נפתח בשנת 2021 ,במטרה ליצור מרכז כולל לקפה מיוחד

קפה נעימה בשוק-צלמה גילי מצא

כאן קולים תערובות מובחרות מאתיופיה, ברזיל, קולומביה, סלוודור, קניה.העיקר הוא הקפה בשילוב עוגות, מהטובות בעיר והכריכים הקטנים מצוינים. שווה לטעום עוגת גזר-אגוזים עם שכבת קרים-צ'יז, או עוגת בסבוסה שהיא יאמי אמיתי. 

מה בתפריט קפה – אמריקנו, הפוך, אספרסו, שוקולד חם, קפה קר, תה קר, חליטת תה, קפה פילטר למיניהם, מאפים, עוגות לסופ"ש, עוגיות ועוד.

שוק הפשפשים-צלמה גילי מצא

החנות של אנדריי סויאדן-היא מוסד חיפאי ליין, כאשר אנדריי הוא דור שישי למשפחת סוחרים חיפאית, שהתמקצעה במזון ומשקאות. סבא וסבתא שלו היו יבואנים לפני כמאה שנה, כאשר את הסחורה שלהם פרקו באוניות בנמל. משנות ה-90 הוא העביר אינספור קורסים והדרכות, כמי שמתמקד בקידום תרבות היין והגסטרונומיה המקומית והבינלאומית

החנות של אנדריי סויאדן-צלמה גילי מצא

יש לו חנויות בשלש נקודות בעיר– שד’ הנשיא -חיפה, רחוב חורב -חיפה והחנות המרכזית בוואדי סאליב חיפה, שקיימת ארבעה חודשים.אנדריי מחזיק בתואר המכובד של אבירות ממסדר טוקאי והוא שופט יין בינלאומי. משנת 2005 הוא מוציא סיורי יין לחו”ל – מהמקומות המפורסמים ועד הפינות הנסתרות והמיוחדות ביותר.

בנוסף לכ-1350 סוגי יין, החנות היא דליקטסייה-שם שהגדיר את העסק המשפחתי המקורי, עם מעדנים כמו אנשובי מסיציליה, צדפות ומולים מספרד,גבינות מהולנד, עוגיות מיוחדות, ריבות, מרקחות שונות, עוגות לפסחא.שווה לעקוב אחרי הרצאות וסדנאות שהוא מציע לקהל הרחב.

החנות של אנדריי סויאדן-צלמה גילי מצא

מלון קולוני

המלון היפה הזה, ששוכן במבנה טמפלרי מ-1905, למרגלות הגנים הבהאיים, אירח עד לאחרונה מפונים מצפון הארץ, שמצאו פתרונות אחרים. שמחתי לחזור ללילה פה, עם ארוחת בוקר של בופה עשיר, מעשה ידיו של השף אנדריי בובר.

סיפורו של מלון הוא תמיד מעניין, ובמקרה הזה הסתבר לי שהוא פעל עד שנת 1978, תחת שמה של המשפחה הגרמנית שהקימה אותו: "אפינגר". האחיות לבית אפינגר: קריסטן והלנה ניהלו אותו ביחד עם אחיהן גוטלוב, שהיה בעל בית מלאכה לייצור כרכרות

מלון קולוני-צלמה גילי מצא

האחיות היטיבו לבשל וקצינים בריטיים חיבבו את המלון. בין היתר שהתה פה לתקופה, משלחת של ועדת פיל המפורסמת, שחיפשה פתרון לקונפליקט הערבי-יהודי. המלון שנפתח מחדש ב-2009 עבר שיפוץ מסיבי, תוך כדי הקפדה על שימור פריטים מקוריים כמו תריסי עץ, אריחים מצויירים, וקיבל את השם "קולוני"

מלון קולוני-צלמה גילי מצא

בחדרים ניתן למצוא את כל האיבזור המודרני, עם ריהוט עץ אלון שמתכתב עם האופי העתיק. בחלקם יש אמבטייה בסגנון ויקטוריאני. הגינה היפה מאחור פורחת באביב. הגג  גדול ומתאים לארועים, משקיף על הגנים הבהאיים. ארוחת הבוקר כוללת שקשוקה ירוקה, שקשוקה אדומה, מאפה סיריניקי מסולת, דג מטיאס, ממרח סלק צלוי, חומוס עבודת בית ועוד צלוחיות מקוריות

מלון קולוני-צלמה גילי מצא

מיקום-המלון נמצא בקירבת תחנת רכבת מרכז השמונה, המדרחוב עם מגוון מסעדות, במרחק הליכה מואדי ניסנס, העיר התחתית, נמל חיפה ועוד.