חיפה חלק א'-המלצות שוות
בחיפה מחכים כעת במתח לתוצאות סיבוב בחירות שני, שיכריע בין ראש העיר המיתולוגי יונה יהב, לבין דוד עציוני, כאשר הראשון פעל רבות למינוף אמנות, תרבות ונראות העיר. בתור מי שטיילה בעיר הזו לא מעט, הייתי עדה לשינויים שהעיר עוברת, כאשר המהפך השלטוני שהיה הצר את צעדיהם של עסקים רבים, שחלקם קרסו. יצאתי לטייל ולצלם אותה כמה פעמים ואת התוצאות אני מחלקת לשני פרקים, מה שנקרא "המשך יבוא"
סיור שפית-שאפו
הרומן שלי עם ורד פרן, התחיל בסגרים בקורונה. רצינו להפגש, אבל הצלחנו רק השבוע, פברואר 2024. ידעתי שאם אני רוצה לגלות את סצנת האוכל החיפאי, ורד היא התשובה האולטימטיבית מבחינתי. התשוקה שלה לאוכל ויופי, גורמת לה להיות פודית על חלל, למרות שקצת קשה לצעוד איתה בסיור אחת על אחת, כי כל העיר מכירה אותה ויש לה "רק שאלה" עבורה
אני יצאתי איתה לסיור שהוא לא בתפריט הסטנדרטי-שלה לסיור קולינרי בשוק תלפיות, שבו היא מתחילה בתצפית על העיר, ברוף טופ מגניב ומשם מגיעה לעסק שמשמר מתכונים לדגים כבושים, מעל 200 שנה. אני רציתי לגלות את העיר מהתחתית, משוק הפשפשים שלה וכך עשינו.
בתפריט של ורד, יש גם סדנת בישול חיפאית-ים תיכונית שמתחילה בסיור בשוק עם חומרי גלם טריים וקנייתם ולאחריה הכנה משותפת של ארוחה בסטודיו המדהים שלה, שהוא יצירת אמנות ארכיטקטונית. יש לה גם סדנה ממוקדת דגים, ברזולוציה דקה, כולל התאמה לצמחונים וטבעוניים
מה מובטח בסיורים של "הסטודיו לבישול ואירוח של השפית ורד פרן?-שהולכים מעט, אוכלים הרבה. ורד מגיעה עם מגש טעימות מהמטבח הערבי, מאפים קווקזים מסורתיים, גבינות מפנקות, דגים כבושים ומעושנים, קובה עירקי אסלי ועוד הפתעות, שתלויות בחומרי גלם עונתיים
האתר של ורד כולל קורסים וסדנאות
טלפון:0544247876
שוק הפשפשים עם ורד פרן-רהיטי ובגדי וינטאג, קפה משובח וחנות יין
שיטוט ברחוב קיבוץ גלויות יפגיש אתכם עם הרבה סוחרי פשפשים. בשבתות הם פורשים את מרכולתם על הכביש והמדרכות, שוק רצפה אכזוטי. אלא שלכל פשפשן פה יש התמחות משלו. בין אם רהיטים מסיביים מעור, מנורות וגופי תאורה רטרו, סרוויסים מפורצלן, בובות וכדומה
וינטאג' בון בון -הוא מעין האנגר של ענתיקות, אוכל, מוסיקה טובה ומלא הפתעות. המקום של לירז ומוני, עובד רכבת, חשמלאי, עם ידיים לשפץ כל דבר. יש פה מבוך של חדרים, עם ריהוט עתיק מחודש, דברים שהגיעו מפינוי דירות, מחו"ל וגם נקנו אצל סוחרים שכנים בשוק
ראיתי פה שורות של כסאות תאטרון, שמסתבר שקונים אותם למסעדות וחדרי בריחה. תריסים ישנים משודרגים לשולחנות בר עם זכוכית, או דלתות למזווה. עשרות מגברים עומדים פה אחד על השני ויש להם קהל של אנשי סאונד. בשישי בצהריים יש אפטר פרטי עם די ג'יי, אלכוהול ובר-קפה פעיל
תוכלו למצוא פה פיסים נהדרים כמו שולחן עץ טיק מתקפל חתום שמרת הזורע, כורסא של טולמנס חתומה, זוג כורסאות מעור במצב מושלם של art deco האיטלקי, מנורות מורנו כתומות ועוד אלפי פריטים. שווה לנבור ולקנות מייד אם מוצא חן, כי יש סיכוי שאם תחזרו אפילו אחרי כמה שעות הפריט כבר מצא בית חדש
כתובת-קיבוץ גלויות 28
בובה זהבה-החנות בת 12 שייכת לזהבה אהרון, שמציעה פריטים פומפוזיים שמתאימים לנשים שמחפשות סטייל אקסצנטרי, או לתלבושת במה לתאטרון. זהבה הולכת עם הזרם של סלואו פשיין, של מיחדוש בגדים, למשל היא לוקחת שמיכות קיץ שגם שמביאים לה, והופכת אותן לחלוקים, שכמיות, קימונו, מעילים שמשדרגים את הלוק, לרמה שאי אפשר להתעלם מהלובש וזה ממש וואו
לא מעט מזמינים ממנה תלבושות למסיבות פורים, מידברן, נובה ואחרות כולל כובעים, נוצות ולוק משלים. שווה לפשפש פה, כדי לגלות שמלה, שבטוח לא תמצאו באחת הרשתות, או בחנויות שאתם רגילים לקנות בהן
כתובת-שיבת ציון 68
קפה נעימה-נעימה (Naima),הוא בית קפה וקלייה מיוחד במינו. גיליתי סניף שני שלהם בן שלושה חודשים, בואדי סליב 11. במבנה עות'מאני מלהיב עם קשתות ומכונת קלייה ענקית ותחושה של מקום עם וייב מקורי. הסניף הראשון שלהם נפתח בשנת 2021 ,במטרה ליצור מרכז כולל לקפה מיוחד
כאן קולים תערובות מובחרות מאתיופיה, ברזיל, קולומביה, סלוודור, קניה.העיקר הוא הקפה בשילוב עוגות, מהטובות בעיר והכריכים הקטנים מצוינים. שווה לטעום עוגת גזר-אגוזים עם שכבת קרים-צ'יז, או עוגת בסבוסה שהיא יאמי אמיתי.
מה בתפריט קפה – אמריקנו, הפוך, אספרסו, שוקולד חם, קפה קר, תה קר, חליטת תה, קפה פילטר למיניהם, מאפים, עוגות לסופ"ש, עוגיות ועוד.
החנות של אנדריי סויאדן-היא מוסד חיפאי ליין, כאשר אנדריי הוא דור שישי למשפחת סוחרים חיפאית, שהתמקצעה במזון ומשקאות. סבא וסבתא שלו היו יבואנים לפני כמאה שנה, כאשר את הסחורה שלהם פרקו באוניות בנמל. משנות ה-90 הוא העביר אינספור קורסים והדרכות, כמי שמתמקד בקידום תרבות היין והגסטרונומיה המקומית והבינלאומית
יש לו חנויות בשלש נקודות בעיר– שד’ הנשיא -חיפה, רחוב חורב -חיפה והחנות המרכזית בוואדי סאליב חיפה, שקיימת ארבעה חודשים.אנדריי מחזיק בתואר המכובד של אבירות ממסדר טוקאי והוא שופט יין בינלאומי. משנת 2005 הוא מוציא סיורי יין לחו”ל – מהמקומות המפורסמים ועד הפינות הנסתרות והמיוחדות ביותר.
בנוסף לכ-1350 סוגי יין, החנות היא דליקטסייה-שם שהגדיר את העסק המשפחתי המקורי, עם מעדנים כמו אנשובי מסיציליה, צדפות ומולים מספרד,גבינות מהולנד, עוגיות מיוחדות, ריבות, מרקחות שונות, עוגות לפסחא.שווה לעקוב אחרי הרצאות וסדנאות שהוא מציע לקהל הרחב.
מלון קולוני
המלון היפה הזה, ששוכן במבנה טמפלרי מ-1905, למרגלות הגנים הבהאיים, אירח עד לאחרונה מפונים מצפון הארץ, שמצאו פתרונות אחרים. שמחתי לחזור ללילה פה, עם ארוחת בוקר של בופה עשיר, מעשה ידיו של השף אנדריי בובר.
סיפורו של מלון הוא תמיד מעניין, ובמקרה הזה הסתבר לי שהוא פעל עד שנת 1978, תחת שמה של המשפחה הגרמנית שהקימה אותו: "אפינגר". האחיות לבית אפינגר: קריסטן והלנה ניהלו אותו ביחד עם אחיהן גוטלוב, שהיה בעל בית מלאכה לייצור כרכרות
האחיות היטיבו לבשל וקצינים בריטיים חיבבו את המלון. בין היתר שהתה פה לתקופה, משלחת של ועדת פיל המפורסמת, שחיפשה פתרון לקונפליקט הערבי-יהודי. המלון שנפתח מחדש ב-2009 עבר שיפוץ מסיבי, תוך כדי הקפדה על שימור פריטים מקוריים כמו תריסי עץ, אריחים מצויירים, וקיבל את השם "קולוני"
בחדרים ניתן למצוא את כל האיבזור המודרני, עם ריהוט עץ אלון שמתכתב עם האופי העתיק. בחלקם יש אמבטייה בסגנון ויקטוריאני. הגינה היפה מאחור פורחת באביב. הגג גדול ומתאים לארועים, משקיף על הגנים הבהאיים. ארוחת הבוקר כוללת שקשוקה ירוקה, שקשוקה אדומה, מאפה סיריניקי מסולת, דג מטיאס, ממרח סלק צלוי, חומוס עבודת בית ועוד צלוחיות מקוריות
מיקום-המלון נמצא בקירבת תחנת רכבת מרכז השמונה, המדרחוב עם מגוון מסעדות, במרחק הליכה מואדי ניסנס, העיר התחתית, נמל חיפה ועוד.
המלצה-תבקשו חדר אחורי, או צדדי שלא פונה לרחוב הסואן.
טלפון-04-8513344
מסעדת שטרודל
המסעדה הוותיקה הזו, נמצאת במושבה הגרמנית במרחק דקות הליכה ממלון "קולוני".במבנה טמפלרי בן 150 שנה, "שטרודל" מנוהלת ע"י האחים עלאא ועיסא אסעד, מסעדנים ילידי העיר. המנות שלהם מבוססות על המטבח הערבי של אמא שלהם "הבשלנית מספר אחת בעולם" לדבריהם, עם טוויסט של מטבח איטלקי וצרפתי
המטבח פתוח עם טאבון אבן גדול. המקום הזה הוא קוסמופוליטי, ובשולחנות שלו נהוג לראות משפחות ערביות, זוגות יהודים, עולים חדשים ותיירים, כשיש בארץ. המסעדה שוכנת בבוסתן עם עצי זית, עצי פרי ועציצים, עם תשומת לב רבה לפרטים ולקישוטים שונים, כמו תריסי עץ סטייל וינטאג'
המלצה-נהניתי מסלט שוק ואדי ניסנס-תערובת ירקות עם גבינה ערבית ורוטב בזיליקום. אם אתם מתלבטים על פתיח קחו את שיח אל מח'שי-בייבי קישואים במילוי פיקי מעושנת, רוטב חמאת לימון, תרד טורקי וקרם יוגורט. הדגים פה מצויינים-למשל לברק שלם וגם המנות הבשריות, קבאב בלאדי בגריל על משוויה וטחינה גולמית.
בגיזרת הקינוחים- תשאירו מקום לכנאפה אסלית עם גלידת וניל ודובדבנים, ולחלוואת אל ג'בן, קינוח סורי מבצק סולת וגבינה ערבית במילוי קישטה על קרם אנגלז.
לסיכום- מסעדה שכייף לאכול ולצלם בה.
כתובת-שדרות בן גוריון 39. שעות פתיחה-א' עד שבת.לא כשר. טלפון-0777004312
השבילים הסודיים של חיפה
אודי שקדי-שדה, הוא מורה דרך ומדריך טיולים מומחה לאזור הצפון, בעל המותג "על גבע ותל". לגלות טבע עירוני זו משבצת שהייתה חסרה לי, בביקורים חוזרים בחיפה. עם פינות ח"ן, שמסתתרות מאחורי שערים סגורים, או שבילים שלא הייתי מגיעה אליהם לבד
התחלנו בנסיעה לכרמל הצרפתי, בקצה השכונה מול המנזר הכרמליתי, מתחיל שביל סטלה מאריס. הלכנו את החלק הראשון שלו, עד קפלת המשפחה הקדושה. אם ממשיכים את כל המסלול, כ-45 דקות, יורדים לשכונת בת גלים ולמערת אליהו. ניתן להפוך את המסלול הזה למעגלי, אם עולים לאחר מכן ברכבל בחזרה לסטלה מאריס. צמוד למנזר יש בית קפה "סנטה מריה", בסגנון אוסטרי, פינה אירופאית מיוחדת עם עוגות מעולות
לאחר מכן נסענו דרך הכביש המרכזי, שחותך את חיפה שעל הכרמל, לקצה העליון של שכונת רמת אלמוגי. שם בצמוד לביה"ס איינשטיין, מתחיל שביל טבע עירוני. מחפשים את המדרגות ליד הביה"ס ונכנסים לשביל בין הבתים בשכונה. השביל משלב חורש טבעי עם צמחייה מתורבתת מהגינות הסמוכות ופה ושם, נגלה מפרץ חיפה
הנקודה האחרונה בסיור שלנו-הייתה גבעת העיזים, שנמצאת בין רמת אשכול לשכונת דניה. אזור מלא בצמחייה, שאופיינית לכרמל ונקודת תצפית על מערב חיפה וחוף הכרמל. יש פה מסלולים מעגליים, חלקם יורדים לואדיות מסביב.
פטריות בגבעת העיזים-צלמה גילי מצא
לכתבות נוספות על חיפה:
