4 בתי הקפה הכי מיוחדים בזלצבורג, אוסטריה
- גילי מצא
- לפני 20 שעות
- זמן קריאה 5 דקות
העיר האלגנטית זלצבורג שבאוסטריה, היא גם יעד לשתיית קפה מוקפד. כמובן שאין מה להשוות אותה לעיר הבירה ווינה עתירת בתי קפה, למרות ששתיהן מייצגות מוסד חברתי, בחיי היומיום באוסטריה כבר 300 שנה
מסורת קפה ותרבות
במאה ה־19 ובתחילת המאה ה־20 בתי הקפה, היו מקום העבודה הלא רשמי של סופרים, מלחינים, עיתונאים ופילוסופים. רבים כתבו שם יצירות שלמות וקיימו דיונים אינטלקטואליים. אנשים ישבו בהם שעות גם כדי לקרוא עיתון, מה שבעידן הדיגיטלי הרבה פחות רלוונטי
ניראות וייחודיות
בתי הקפה מפעם מתאפיינים בשולחנות משיש, כיסאות עץ מעוגלים, נברשות קריסטל, תקרות גבוהות וגולת הכותרת, מלצרים בלבוש קלאסי . לנשים זה הדירנדל, שכולל שמלה צמודה בחלק העליון עם מחוך, חולצה לבנה מתחת עם שרוולים תפוחים או תחרה, חצאית מלאה וסינר קשור מעל.
לגברים, מכנסיים כהים מסורתיים, חולצה לבנה מכופתרת, וסט, עניבה או פפיון, ז’קט מחויט ונעליים שחורות סגורות ומצוחצחות. זו לא תחפושת עבורם, אלא לבוש שמעיד על גאווה מקצועית. תענוג.
יש בהם מתלה מעץ עם עיתונים מקומיים ובי"ל, וכוס הקפה מוגשת על מגש מכסף לצד כוס מים קרים, לעיתים בתוספת שוקולד קטן או עוגייה
בית קפה זאכר Café Sacher Salzburg-הכי קלאסי
כאשר זלצבורג פוגשת את וינה, התוצאה ניכרת. ממש מול בית האופרה, ברובע ההיסטורי של העיר, בית הקפה "זאכר", הוא קפיצה קסומה בזמן. המבט שלי נח, על טור של עשרות כסאות מקטיפה בצבע בורדו, שמרפדים את הישיבה הנעימה, שמוארת בנברשות יקרות מפז
בית הקפה נמצא בתוך מלון זאכר, על גדת נהר הזלצך, עם מרפסת הצופה אל העיר העתיקה ולמצודת העיר. נחמד לשבת בה ולתת לקצב האיטי של העיר לחלחל. אפשר לאכול פה גם שניצל וינאי, מרק גולאש, עוף מטוגן בסגנון וינאי או טרטר בקר.עד השעה 11.00מוגשות פה ארוחות בוקר
אבל-לקפה זאכר באים בעיקר בשביל עוגת הבית המפורסמת, שהומצאה בשנת 1832 על ידי פרנץ זאכר. לזאכר טורט יש מתכון הסודי, בתהליך ידני ממושך והיא מוגשת פה עם קצפת עדינה. בתפריט גם יש את הקינוח המזוהה ביותר עם זלצבורג "הזלצבורג נוקרל" מקציפת חלבונים, חלמונים,קמח וסוכר ואאפל שטורדל
בית קפה זאכר-צלמה גילי מצא
שעות וימי פתיחה: מדי יום 08:30–22:00
קפה-קונדיטוריה שץ Konditorei Schatz-הכי מאפייתי
בתי הקפה האוסטריים מפורסמים בזכות מבחר עשיר של עוגות, ולכן השילוב בין קונדיטוריה לבית קפה שכיח פה. קונדיטוריה שץ, ממוקמת במעבר צד עם קמרונים, ליד בית מוצרט, כך שהיא לא ממש גלויה לכל תייר
מה שתפס את עיני, הייתה עוגה ענקית בצורת ארמון שלג, בויטרינה בחזית הבית קפה. כאשר נכנסתי גיליתי מקום קטן, עם קונדיטורית שמנצחת ביד רמה, על העוגות והמאפים האיכותיים, שנעשים פה משנת 1877, כאשר האופה קרל שץ, התחיל את העסק
המקום קטן מאוד, כך שלפעמים מחכים לשולחן. ראיתי שהרבה אנשים לוקחים “טייק אווי”. יש גם חנות אונליין לעוגות ומוצרים
הסתקרנתי לראות את התהליך והיא הובילה אותי לקומה הראשונה של המבנה בן מעל 1000 שנה, שבו קורים הקסמים.ראיתי איך מכינים את עוגת השטרודל תפוחים מגליל ענק של בצק מרודד, שכולל את כל הגודיז
של תפוחים חמצמצים, פירורי לחם מטוגנים בחמאה, סוכר, קינמון, צימוקים מושרים ברום, קליפת לימון ואגוזים קצוצים.איך חותכים אותם לשרוולים שמיועדים לאפייה.ראיתי איך הם מכינים עוגיות קמחיות מוקצפות וורדרדות. ראיתי את שיתוף הפעולה בין האופה הראשי לשוליות
בהכנת סופלה פטל אוורירי, קרמשניט, עוגות שוקולד-פרג וכדורי מוצרט הכי מיוחדים בעיר, שכל כדור עובר ציפוי וטבילה ידנית בשוקולד, ולא ייצור תעשיתיי. היה מרתק
ימים ושעות פתיחה: ראשון ושני: סגור.שלישי–שישי: 09:00-18:00.שבת: 08:00–.17:00
כתובת של קונדיטוריית שץ: Getreidegasse 3
קפה נור NUR cafe-הכי אינסטגרמי
מה דעתכם לשתות את הקפה שלכם בואפל ומתוך חלון?, זה הקונספט המדליק של "קפה נור", שמתהדר בתואר "הכי קטן באוסטריה". ההגשה היא מתוך חלון ורק בטייק ווי. הוא המקום הכי אינסטגרמי לקפה ספיישלטי מהיר, שזה אומר 100% בקפה איכותי
קפה נור זלצבורג-צלמה גילי מצא
יש פה צוות של בריסטות מדויקות, ציוד מקצועי וקלייה ביתית. יש להם כמה משקאות יצירתיים שהפכו ללהיט, כמו וואפולינו. שזה אספרסו עם חלב מוקצף, שמוגש בתוך קונוס וופל מתוק, או בכוס אכילה שמתכלה. זה גם טעים וגם ירוק לסביבה.
מומלצים לטעימה: גרסת ואפל עם קפה בטעם פיסטוק, או אספרסו עם מי טוניק נהדר לקיץ, או אפוגטו-גלידת וניל עם אספרסו חם. מדובר בגימיק שעובד נהדר, עם תפריט שנראה ארוך, שכולל 25–30 משקאות, אבל הרבה מהם זה וריאציות על אספרסו וחלב
ולמי שכמוני שואל, מה עושה קפה לכזה מיוחד, שייקרא שמו ספיישלטי, אז הנה ההסבר: איכות פולי הקפה, סוג הזן, תנאי הגידול (גובה, אדמה, אקלים), אופן הקטיף, תהליך העיבוד (שטוף / טבעי / מותסס וכו’), טריות הקלייה. הבנתם?
שימו לב שאפשר פה לשלם רק בכרטיס אשראי.
שעות וימי פתיחה: כל יום בערך 08:00–18:00, בקיץ הסגירה יותר מאוחרת.
כתובת: Bürgerspitalgasse 3–5
קפהאוטק Kaffeeothek -קפה בסטייל של חנות יין
את המקום הזה גיליתי גם באקראי, כי הסתקרנתי. הרעיון הוא לקחת את עולם הקפה לרמת המקצועיות והטעימות שמקובלת בעולם היין. השם "קפאוטק" משלב בין קפה לסיומת גרמנית שמקובלת בספריות או חנויות יין
פה מדובר בבר קפה,עם מקומות לשבת בפנים ובחוץ. הקונספט הוא חנות המתמחה בפולי קפה, שגם מעניקה ייעוץ מקצועי לקפה. יש פה גם אולם תצוגה למכונות אספרסו וציוד בריסטה.
המקום נחשב מוקד לעלייה לחובבי קפה במדינה ויש לו סניף נוסף. יש להם חנות און-ליין, שממש מנסה לעזור לכל לקוח, למצוא את הקפה המתאים לו, בדומה לבחירת יין. אפשר למצוא פה ־20 בתי קלייה, דהיינו רוסטרים מאוסטריה ומאירופה. בנוסף, מוצגים כ־80 סוגי פולי קפה שונים מאזורים רבים בעולם
בקפהאוטק מתקיימות סדנאות והדרכות להכנת קפה, כך שיש פה פעילות ענפה סביב הנושא. כל יום מגישים מבחר משתנה של סוגי קפה. תמצאו פה אספרסו, קורטדו, קפוצ'ינו, פלאט וייט, פילטר קפה, קולד ברו ועוד שמות חביבים
במקום מדפי יין יש מדפי פולי קפה. במקום סומלייה יין, בריסטות מומחים לקפה.במקום טעימות יין, טעימות של סוגי קפה שונים. שזה ממש מגניב, למי שרוצה להעשיר את החך.
את העסק ייסדו אינס, בריסטה מוסמכת ברמה מקצועית וקונדיטורית עם שטפן, מומחה לקפה, סומלייה מדופלם ומומחה ליין. הם הכשירו צוות שמונה יותר מעשרה עובדים ובריסטות בשני הסניפים בזלצבורג וולס, באוסטריה העילית. הויטרינות פה עמוסות במוצרים למביני עניין. חובת ביקור לקפאולוגים
קפהאוטק זלצבורג-צלמה גילי מצא
כתובת: Getreidegasse 3
שעות וימי פתיחה: ימים שני–שישי: 09:30–18:00.שבת: 09:00–.17:00. ביום ראשון סגור
כתבות נוספות על אוסטריה:
תגובות